Översikt överMaltsirap
Maltsirap är en stärkelsesockerprodukt gjord av råvaror som majsstärkelse genom kondensering, försockring, filtrering och koncentration, med maltos som huvudkomponent. Baserat på maltosinnehåll kan den klassificeras i M40, M50, M70 och kristallin maltos. Dess sötma är cirka 30%-40% av sackaros, och den har utmärkt vattenlöslighet, lipofilicitet, syra- och värmebeständighet, vilket gör den allmänt använd vid tillverkning av godis, bakverk, frysta desserter och läkemedel.
Produktionsprocess avMaltsirap
Modern industriproduktion antar huvudsakligenfull-enzymmetod, som erbjuder milda reaktionsförhållanden, hög specificitet och enkel mekanisering och industrialisering jämfört med traditionell maltextraktförsockring. Det viktigaste enzymet i processen ärp-amylas, som hydrolyserar α-1,4 glykosidbindningar från de icke-reducerande ändarna av stärkelsemolekyler för att producera maltos men inte kan hydrolysera α-1,6 glykosidbindningar.
Utvecklingen av maltsirap är främst inriktad på:
- Hög-maltsirapmed fast innehåll ≥80 %som förblir stabil utan kristallisation under normala lagringsbetingelser.
- Produktion av ren maltos.
Vid tillverkning av högmaltsirap måste graden av kondensering kontrolleras noggrant, med enDE (Dextrosekvivalent) värde som inte överstiger 10. Ett lägre DE-värde kan dock leda till ökad viskositet under försockring, minskad enzymeffektivitet och negativt påverka den slutliga produktkvaliteten.
Utmaningar och optimering av stärkelsemjölkhydrolys med hög koncentration
Hydrolysen av stärkelse till socker involverar två steg:kondensering och försockring. Traditionella processer använder25%-35% stärkelsemjölk, kräver stora mängder vatten. Eftersom endast en liten del av detta vatten behövs för enzymatiska reaktioner, måste det mesta av det förångas efter försockring, vilket leder till ökadenergiförbrukning och produktionskostnader. Dessutom kräver vissa jäsningsprocessersockerlösningar med över 40 % koncentration, vilket skapar en efterfrågan på högre fast innehåll i försockrade vätskor.
Att ökastärkelsemjölkkoncentrationär ett effektivt sätt att minska förångningskostnaderna. Men högkoncentrationssystem resulterar i ökadviskositetofullständig substrathydrolys och reducerad enzymeffektivitet. I industriell produktion, att fåmaltsirapmed ≥90 % maltoshalt, kontrolleras stärkelsemjölkkoncentrationen typiskt vid10%-20%, inte överstigande25 %. Framtida forskning bör fokusera på att optimera enzymatisk hydrolys under förhållanden med hög substratkoncentration för att öka produktiviteten och den ekonomiska effektiviteten.
Lonnmeter Online Density Meter inMaltsirapProduktion
Under produktion av maltsirap är realtidsövervakning av försockrad vätskekoncentration avgörande för att säkerställa produktkvaliteten. DeLonnmeterMaltsirapDensitetsmätareger exakt övervakning av stärkelsemjölk och sockervätskekoncentration underkondensering och försockring, uppnå:
✅Koncentrationsövervakning i realtid, minska manuella provtagningsfel och förbättra produktionseffektiviteten.
✅Automatiserad försockringsändpunktskontroll, vilket säkerställer en stabil maltoshalt.
✅Optimering av förångningsprocessen, minska energiförbrukningen och öka de ekonomiska fördelarna.
Med tillämpningen avLonnmeterOnline densitetsmätare, kan tillverkare uppnå mer exaktprocesskontroll, förbättraautomatisering, minskakostnader, och säkerställa mereffektiv och stabil produktion.
Posttid: 2025-02-11
