Mätning av mangojuicekoncentration
Mango har sitt ursprung i Asien och odlas nu i varma regioner världen över. Det finns ungefär 130 till 150 mangosorter. I Sydamerika är de vanligast odlade sorterna Tommy Atkins mango, Palmer mango och Kent mango.
01 Mangobearbetningsarbetsflöde
Mango är en tropisk frukt med sött fruktkött, och mangoträd kan bli upp till 30 meter höga. Hur omvandlas mango till näringsrik och hälsosam puré eller koncentratjuice? Låt oss utforska bearbetningsflödet för mangokoncentratjuice!
Produktionslinjen för mangokoncentratjuice omfattar följande steg:
1. Mangotvätt
Utvalda mangofrukter sänks ner i rent vatten för ytterligare avhåring med en mjuk borste. Sedan blötläggs de i en 1-procentig saltsyralösning eller en rengöringslösning för sköljning och borttagning av bekämpningsmedelsrester. Tvätt är det första steget i mangoproduktionslinjen. När mangofrukterna placeras i vattentanken avlägsnas all smuts innan de går vidare till nästa steg.
2. Skärning och gropfräsning
Kärnorna från halverade mango avlägsnas med en skär- och kärntagningsmaskin.
3. Färgbevarande genom blötläggning
De halverade och urkärnade mangon blötläggs i en blandad lösning av 0,1 % askorbinsyra och citronsyra för att bevara färgen.
4. Uppvärmning och massatillverkning
Mangobitarna värms upp vid 90–95 °C i 3–5 minuter för att mjukna. De körs sedan genom en massamaskin med en 0,5 mm sil för att avlägsna skalen.
5. Smakjustering
Den bearbetade mangomassan justeras för smak. Smaken kontrolleras baserat på specifika förhållanden för att förbättra smaken. Manuell tillsats av tillsatser kan orsaka instabilitet i smaken.inline brix-mätaregör genombrott inom noggrannhetBrix-gradmätning.
6. Homogenisering och avgasning
Homogenisering bryter ner de suspenderade massapartiklarna till mindre partiklar och fördelar dem jämnt i koncentratjuicen, vilket ökar stabiliteten och förhindrar separation.
- Koncentratjuicen passerar genom en högtryckshomogenisator, där massapartiklar och kolloidala ämnen tvingas genom små hål med en diameter på 0,002–0,003 mm under högt tryck (130–160 kg/cm²).
- Alternativt kan en kolloidkvarn användas för homogenisering. När koncentratjuicen strömmar genom 0,05–0,075 mm mellanrum i kolloidkvarnen utsätts massapartiklarna för starka centrifugalkrafter, vilket får dem att kollidera och mala mot varandra.
Intelligenta övervakningssystem i realtid, såsom online-mätare för mangojuicekoncentration, är avgörande för att exakt kontrollera juicekoncentrationen.
7. Sterilisering
Beroende på produkten utförs sterilisering med antingen en plattsterilisator eller en rörsterilisator.
8. Fyllning av mangokoncentratjuice
Fyllningsutrustningen och processen varierar beroende på förpackningstyp. Till exempel skiljer sig produktionslinjen för plastflaskor för mangodrycker från den för kartonger, glasflaskor, burkar eller Tetra Pak-kartonger.
9. Efterförpackning av mangokoncentratjuice
Efter fyllning och försegling kan sekundär sterilisering krävas, beroende på processen. Tetra Pak-kartonger kräver dock inte sekundär sterilisering. Om sekundär sterilisering behövs görs det vanligtvis med pastöriserad spraysterilisering eller sterilisering med inverterade flaskor. Efter sterilisering märks, kodas och förpackas förpackningsflaskorna.
02 Mangopuré-serien
Fryst mangopuré är 100 % naturlig och ojäst. Den utvinns genom att extrahera och filtrera mangojuice och konserveras helt genom fysiska metoder.
03 Mangokoncentratjuice-serien
Fryst mangokoncentratjuice är 100 % naturlig och ojäst, producerad genom att extrahera och koncentrera mangojuice. Mangokoncentratjuice innehåller mer C-vitamin än apelsiner, jordgubbar och andra frukter. C-vitamin hjälper till att öka immuncellernas aktivitet, så att dricka mangojuice kan stärka kroppens immunförsvar.
Fruktmassan i mangokoncentratjuice varierar från 30 % till 60 %, och den ursprungliga vitaminhalten bibehålls på ett högt nivåvärde. De som föredrar en lägre sötma kan välja mangokoncentratjuice.
Publiceringstid: 24 januari 2025
