I. Bestämning av alkoholkoncentration vid destillation
Observera bubblor under bryggning
Bubblor som genereras vid bryggning är viktiga kriterier för att bedöma spritens koncentration. Sprittillverkaren uppskattar den preliminära alkoholkoncentrationen genom att observera mängden, storleken och varaktigheten av bubblorna som produceras under destillationen. Spriter med fler bubblor och längre varaktighet har vanligtvis högre alkoholkoncentrationer.
Ångtryck och tidsjustering
Koncentrationen av vätskan kan justeras genom att ändra ångtrycket och destillationstiden. Vätsketillverkaren justerar uppvärmningstemperaturen för att kontrollera vätskans koncentration för olika kokpunkter för alkohol och vatten. Alkohol extraheras genom att korrelera förhållandet mellan temperatur och densitet baserat på 20 ℃ och en koncentration på 55 grader, nämligen tekniken som involverar "tre temperaturer och en koncentration".
Eliminera förskott och finter
Den destillerade spriten delas in i förskott, hjärtan och finter. Förskotten och finterna har låg koncentration och kan inte betraktas som färdig sprit. Sprittillverkaren eliminerar 10 % av förskotten i den främre sektionen och 5 % av finterna i den bakre sektionen, och tar endast hjärtan i den mellersta delen som färdig sprit. Finterna kan återföras till silen och destilleras igen.
Justera destillationshastigheten
För hög eller låg destillationshastighet påverkar lutens koncentration. Generellt sett är den destillerade luten lämplig inom 20-30 kg per timme för att säkerställa att lutens koncentration är stabil och uppfyller kraven.
2. Bearbetning efter extraktion
Klassificering och lagring
Extraherad vätska kategoriseras och lagras efter koncentration och smak, vilket är bekvämt för efterföljande blandning och batchning.
Urval av olika omgångar sprit och smaksatt sprit
Sprit extraheras många gånger under bryggningsprocessen och de varierar i smak. Genom att välja sprit från olika omgångar och tillsätta smaksatt sprit (som såslikör och bottenlikör) kan spritens koncentration och smak justeras.
Kvalitetsinspektion
Kontrollera alkoholhalten, smaken och aromen hos den extraherade spriten för att säkerställa att kvaliteten uppfyller kraven.
Provblandning och formell blandning
Blanda ett prov för att optimera förhållandet mellan olika baser efter att ha bestämt lutens innehåll. Blanda dem sedan i omgångar med hjälp av mekaniska anordningar somalcåhjagconcentrationmeterför jämn störning för att säkerställa en jämn koncentration och smak.
Verifiering och finjustering
Ta en liten mängd prover för sensorisk, fysikalisk och kemisk utvärdering efter satsblandning och jämför dem med provblandningsresultaten. Om det finns en avvikelse, analysera orsaken och gör justeringar tills standarden är uppfylld.
3. Tillämpning av Lonnmeter Online Densitetsmätare
Under bryggningsprocessen av sprit kan Lonnmeters online-densitetsmätare övervaka spritens densitet och koncentration i realtid och ge korrekt datastöd för destillation och blandning. Dess fördelar inkluderar:
Realtidsövervakning: spritens densitet mäts i realtid för att hjälpa sprittillverkaren att kontrollera spritens koncentration mer exakt vid destillation.
Automatiserad styrning: ångtrycket och destillationshastigheten justeras automatiskt för att förbättra produktionseffektiviteten omalcohål densitack migterär kopplad till destillationsutrustning.
Kvalitetssäkring: noggranna koncentrationsdata tillhandahålls för att säkerställa smaken och kvalitetskonsistensen hos den färdiga spriten vid blandning.
Sammanfattning
Kontrollen av alkoholkoncentrationen vid spritbryggning är en komplex och delikat process som involverar destillation, eliminering av förskott och finter, val av olika omgångar sprit, blandning och andra arbetsflöden. Genom att kombinera traditionella tekniker med modern teknologi (som t.ex.Lonnmeteronline-densitetsmätare), kan spritens koncentration kontrolleras mer exakt för att säkerställa att spritens kvalitet och smak uppfyller de förväntade standarderna.
Publiceringstid: 7 februari 2025
